Saftigaste lussebullarna

I år provade vi ett recept i från Camilla Hamid ”Saftigaste lussebullarna – så lyckas du!”

Dom vart så goda 🎅 kan verkligen rekommendera

Portioner: 30
Ingredienser
Ingredienser (saffransdeg):
50 g rumsvarm jäst
500 g rumsvarm mjölk (5 dl)
1 g saffran
250 g mjukt, rumsvarmt smör
200 g strösocker (2 dl)
1 msk vaniljsocker
1 ägg
1 dl blötlagda russin
14-15 dl vetemjöl
1 tsk salt

Ingredienser (pensling):
1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten
Ingredienser (sockerlag):
0,5 dl strösocker
1 dl vatten

Så här gör du
1.Smula jästen till vetedegen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.

2.Ha sedan i saffran, smör i delad i bitar, vaniljsocker, strösocker, ägg och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.

3.Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand. Dela degen i 30 lika stora bitar och forma till lussebullar.

4.Lägg alla bullar på plåtar med bakplåtspapper med ordentligt med mellanrum mellan, stick ner några russin i lussebullarna och låt jäsa under bakduk i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. För att vara säker på att de är färdigjästa om du trycker lite lätt på bullarna och degen ”studsar tillbaka”.

5.Pensla bullarna med äggvispet. Vill du dekorera med pärlsocker så gör du det efter att du penslat med ägg. Grädda dem på 200 grader (över- och undervärme) i ca 15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

6.Förbered sockerlagen medan bullarna gräddas i ugnen. Värm upp socker och vatten i en kastrull tills sockerkristallerna smält. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna. Pensla bullarna med sockerlagen så fort de kommit ut ur ugnen.

7.Förvaras i lufttät burk/plastpåse i rumstemperatur