Julköttbullar
Inget julbord utan köttbullar
Det blir ingen julafton utan köttbullar på julbordet. Dessa julköttbullar tillsammans med skinka, en krämig Janssons frestelse som min goa tomtemor gör är tradition. Varje år är det jag tomtefar som gör köttbullarna till julbordet.🎅
Recept nr 1
Ingredienser
Till 4 Personer
500 g nötfärs
1 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 ägg
2 dl riven ost
Ev 1 hackad lök
Salt
Svart- och vitpeppar
Smör till stekning
Tips
Ha gärna i skånsk senap
Gör så här
Blanda ströbröd och mjölk i en skål. Lät svälla i 10 minuter. Blanda under tiden nötfärs, ägg, ost och eventuellt lök. Salta och peppra. Tillsätt ströbrödet och blanda ordentligt. Dock inte för länge så att smeten blir ”seg”. Rulla köttbullarna.
Smält smöret i en upphettad stekpanna och lägg i köttbullarna. Tricket för att få dem helt runda är att skaka pannan ofta så att köttbullarna rullar omkring under stekningen. Sänk värmen när köttbullarna har fått en jämn stekyta.
Recept nr 2
Juliga Julköttbullar
Portioner/mängd: Ca 30-40 st
Ingredienser
1 kg nötfärs (av bra kvalitet, gärna naturbeteskött)
2 st mellanstor lök
2 dl grädde (eller häften mjölk)
1 dl ströbröd
2 st ägg
3-4 tsk kryddpeppar (mortla kryddpepparkorn)
2 kryddmått nejlika
Ca 2 kryddmått svartpeppar
Ca 1,5 tsk salt
3-4 tsk senap (Valfritt efter smak)
Gör så här
1 Riv löken på rivjärn. Alternativt finhacka löken och stek i rikligt med olivolja och/eller smör på mellanvärme tills den mjuknar. Låt svalna.
2 Blanda grädde, ströbröd, lök, ägg, kryddpeppar, nejlika salt och senap. Låt svälla 10 minuter.
3 Blanda i nötfärsen. Rör inte för länge. Du kan smaka av smeten på tungan och se om du vill lägga till något.
4 Ha gärna lite vatten eller olja på händerna och rulla till köttbullar. Håll gärna smeten kall så blir det lite enklare. Lägg på fat eller plåt med lite olja på så fastnar inte köttbullarna.
5 Stek på medelvärme i rikligt med smör i ca 10 minuter. Vänd då och då och kolla så att köttbullarna inte blir brända. Var beredd att sänka värmen efter ett tag om pannan blir för varm. Lägg inte i för många köttbullar eftersom det då blir för mycket vätska.
ALTERNATIVT:
Lägg upp köttbullarna på bakplåtspapper och kör sedan i ugnen på 225 grader (varmluft) i 6-8 minuter. Stek dem därefter i smör. Alternativt spara och stek innan servering.